|
|
Babi Pangang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. doorregen varkenslappen
3 teentjes knoflook
1/2 tl. gemberpoeder
1 tl. ketoembar
peper
6 el. sojasaus
1 el. citroensap of takje poeder sereh
5 1/2 el. olie
5 el. tomatenketchup
1 potje atjar tjampoer ca. 350 gr.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees in smalle reepjes snijden van 1 cm. In kom doen. 2 teentjes knoflook pellen en erboven uitpersen. Toevoegen: 1/4 tl. gemberpoeder, ketoembar, peper, 3 el. sojasaus, 3/4 el. citroensap
1 1/2 el. olie. Goed door elkaar mengen. Minstens 2 uur laten intrekken afgedekt in de koelkast. Af en toe doorscheppen.
In steelpan doen: tomatenketchup, sojasaus, 1/4 el. citroensap en 2 el. water. 1 teentje knoflook pellen en erboven uitpersen. Door elkaar roeren. In zeef atjar tjampoer laten uitlekken. In braadpan olie verhitten.
Helft van vlees toevoegen en op hoog vuur in ca. 5 min. bruin en krokant bakken. Met schuimspaan uit pan op bord scheppen. Rest van vlees op zelfde manier bakken. Uit pan genomen vlees weer toevoegen. Vlees zonder deksel in ca. 15 min. bruin en gaar bakken. Af en toe roeren.
Intussen tomatensaus al roerende aan de kook brengen. Platte schaal bekleden met verwarmde atjar tjampoer. Met schuimspaan vlees uit de pan nemen en op atjar leggen, ca. 4 el. saus erover schenken. Rest van de saus overdoen in sauskom.
|
|
|